果树从落叶后到翌年发芽前的一段时期内进行修剪的叫做冬季修剪，大多数树种冬季修剪一般多在1～2月间进行，冬季修剪的目的主要是疏剪和短截一些不需要的枝条，如病虫枝、枯枝、密生枝以及无法利用的徒长枝等，养成一定形状的树冠，使树冠各级骨干枝的生长保持平衡，培养组织，促进形成结果枝，以调整生长和结果的关系。
短截
短截也叫剪截，就是把较长的枝条剪去一部分，其主要作用是刺激侧芽的萌发，使其抽生新梢，增加分枝数目，以保证树势健旺和正常结果。短截程度不同，对于果树生长和结果的影响也不一样。轻短截是剪去枝条全长的1/5～1/4，中短截是剪去枝条全长的1/3～1/2，重短截是剪去枝条全长的2/3～3/4，极重短截仅留基部1～2个芽。
什么情况下应该轻短截或中短截，什么情况下应该重短截或极重短截，要看树种、品种、树龄、枝条类别以及其目的的要求而定。通常短截越重，对侧芽萌发和生长势的刺激就越强，但不利于形成结果枝。有时短截程度过重，还会出现相反的结果，削弱生长势。短截越轻，侧芽萌发虽然较多，但生长势弱，枝条中、下部易萌发短枝，较易形成花芽。全树短截越轻，每年花儿繁开，树体易早衰。
疏枝
疏枝也叫疏间或疏剪。就是剪除树冠上的干枯枝、不宜利用的徒长枝、竞争枝、病虫枝、衰弱的下垂枝、过密的交叉枝、重叠枝等。疏枝的程度可分为三种，疏去的枝条不超过全树的10%为轻疏，疏去10～20%叫中疏，疏去20%以上的叫重疏。
疏枝程度也要因树、因地制宜。幼龄果树宜轻疏，以利形成花芽，提早结果。进入结果期以后，在不影响产量的基础上，一方面要充实结果枝，另一方面要刺激枝条生长，为下一年结果创造良好的条件，多行中度的疏枝。对于一般大树来说，因为枝条较多，可以多疏枝。进入衰老期，树上的短果枝或花束状果枝较多，生长也较衰弱，这就要精细疏间短果枝或花束状果枝，以促其营养生长。
